Recept Medovnik - Tsjechische honingtaart

Medovnik.....de enige echte sinds 1992 ORIGINELE Tsjechische Honingtaart.
Deze honingtaart is zeer bijzonder van smaak en bovendien puur natuur.
 De in laag-op-laag gemaakte honingtaart wordt tussen de lagen gevuld met een honingcrémebeslag en uiteindelijk afgestrooid met stukjes walnoot. De balans tussen de ingrediënten is uitzonderlijk goed en géén enkel ingrediënt overheerst qua smaak.
Het gewicht van een hele taart bedraagt 1,2 kilo. De taart is voorgesneden in 14 punten. Heerlijk bij de koffie of  als desserttaart.
(Verwarm dan de (ontdooide) taart gedurende enkele seconden in de magnetron. Honing is nl. een product waarvan de smaak bij opwarming nog meer tot zijn recht komt!).

De met de hand vervaardigde honingtaart wordt gemaakt volgens traditioneel Slavisch recept en zie je bijna in elk restaurant wel als dessert of gebak op de kaart.

Sinds 2003 is er nog een firma op de markt (Marlenka) die volgens een oud geheim armeens familierecept deze taarten zou maken.
Tja geloof wat je zelf wilt, maar lekker zijn ze wel.

Maar wist je dat je deze honingtaarten ook zelf kunt maken????
Hieronder een zeer lekker recept.

je hebt nodig voor 1 grote of 2 kleinere taarten:

Těsto - Deeg
200 g cukru krupice – 200 gram fijne suiker
200 g másla – 200 gram boter
5 lžic medu – 5 lepels honing
5 lžic plnotučného mléka – 5 lepels volle melk
500 g hladké mouky – 500 gr bloem
1 vejce – 1 ei
1 kypřicí prášek – 1 zakje droge gist
1 lžíce rumu – 1 lepel rum
1 lžice kakaa – 1 lepel cacoa
Krém - Creme
1 plechovka kondenzovaného mléka slazeného (předem vařit 2 hodiny, aby dostatečně vychladla)
1 blikje zoete gecondenseerde melk (2 uur vante voren koken, zodat het afgekoeld is)
250 g másla – 250 gram boter
vlašské ořechy 50 g (můžete i víc jak kdo má rád)- 50 gram walnoten (mag meer zijn als je daar van houd)
Sirup- na potření:
1 dcl rumu - 1 dcl rum
1 dcl horké vody - 1 dcl warm water
5 lžic cukru krupice – 5 lepels fijne suiker
Dále ještě budeme potřebovat cca 50 g vlašských ořechu do posypu – ongeveer 50 gram walnoten

En dan gaan we aan de slag:
Deeg:
*Smelt de boter au-bain.
* voeg dan de honing, suiker, melk, rum en het ei bij de boter en mix alles goed met een garde of mixer tot de suiker volledig oplost is.
*Meng dan in een kom de bloem, bakpoeder en cacao goed.
* giet dan voorzichtig het vloeibare deel bij de b loem. Roer met een houten lepel totdat alles volledig opgenomen is en het een deegbal geworden is.
* dek het deeg af met folie en laat het voor ongeveer 1 uur rusten.

Cream:
Voorbereiding is eenvoudig. Meng de (room)boter met de afgekoelde gecondenseerde melk tot een gladde crème.
De gehakte noten kun je of erdoor mengen of later per laag over de crème strooien
.
Bereiding van de siroop: Neem het warme water, de suiker, de rum en meng alles totdat de suiker volledig is opgelost.

Het deeg kun verdelen in vijf gelijke delen (of als je twee kleinere taarten wilt in tien delen).
Op bakpapier rol je het deeg uit (leg plastic folie over elk onderdeel zodat het niet plakt) tot ongeveer 3 mm dik.

* snij er 5 gelijke ronde vormen uit (gebruik bv een pan deksel of bord als mal)
* de stukken deeg die je overhoud maak je 1 aparte rondevorm van die je later verkruimeld op de honingtaart.

Bak de ronde vormen ieder apart bij 180 ° C gedurende ongeveer 5 minuten.
Als de ronde vorm is afgekoeld kun je het papier verwijderen
De eerste laag smeer je alleen bovenop in met de siroop.
Dan smeer je er een laag crème op en bestrooi je de laag met noten.
De volgende laag smeer je aan beide kanten in de siroop.
Leeg hem op de eerste en smeer in met de crème en bestrooi met noten.
Dit herhaal je met allemaal.

Eenmaal alles op elkaar, smeer je de taart rondom in met de crème.
De restant van de deegrondjes die je gebakken hebt verkruimel je en meng je met stukjes noot.
Dit gebruik je om de buitenkant mee af te dekken.

De taart moet je nu 2 dagen laten rusten, zodat alles in kan trekken.
En daarna is het genieten.
Dobrou Chut

Dit recept heb ik op verzoek van Anouska vertaald.
Volgens Radka is dit een heerlijk recept om de honingtaart thuis te maken.... dus vandaar mijn keuze voor dit recept.
Daarna heb ik zo goed mogelijk alles voor jullie vertaald.

het originele recept vind je hier: https://www.toprecepty.cz/recept/10348-medovnik-od-sebeny/

Je kunt tegenwoordig ook medovnik in Nederland kopen of online bestellen bij: https://www.tsjechshop.nl/winkel/honingtaart/medovnik-honingtaart/

 
Dit werk is auteursrechtelijk beschermd
Gebruik of verspreiding zonder onze persoonlijke toestemming is verboden