Mosterd crème soep

Dit recept heb ik niet zelf bedacht maar heb ik van keukenliefde.nl
Maar ik vond hem zoooo lekker dat ik hem graag met jullie wil delen.

Doordat we in Tsjechië voor mijn gevoel wat minder verse groente heb waar ik mee koken kan ben ik iedere keer op zoek naar lekkere gerechten met de groente die ik wel voor handen heb en zonder pakjes en zakjes. Zo ook met Prei die in deze soep gaat maar wel op een hele andere manier.

Wat heb je nodig voor 4 koppen soep:

30 g boter
1 prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, grondig gewassen en fijngesneden
1 sjalot, gepeld en fijngesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
1 grote aardappel, geschild en ik blokjes gesneden
4 plakjes gerookt ontbijtspek, fijngesneden + eventueel extra om bij de soep te serveren
1,5 kippenbouillontablet
30 g bloem
(1 dl droge witte wijn)
1 el (grove Zaanse) mosterd
100 ml slagroom
1 tl suiker
2 takjes platte peterselie, fijngehakt

Als je alles bij elkaar hebt dan gaan we aan de slag:

* Smelt de boter in een pan en voeg de prei, sjalot, knoflook, aardappel en ontbijtspek toe.
* Fruit op laag tot middelhoog vuur aan, totdat de sjalot en prei zacht zijn.
* Verkruimel de bouillontabletten erover en voeg de bloem toe. Bak circa 1 minuut, al roerend, op laag vuur verder om de bloem te garen.
* Blus af met de witte wijn en laat even inkoken.

 
* Voeg een halve liter koud water toe en breng langzaam aan de kook.
* Roer de mosterd in een kommetje los met wat soep en voeg samen met de slagroom toe aan de soep.

*Voeg naar smaak de suiker toe.
*Laat de soep op laag vuur nog 5 minuten zachtjes doorpruttelen.
*Bestrooi de soep vlak voor serveren met de fijngehakte peterselie.

Dit recept heb ik niet zelf bedacht maar heb ik van keukenliefde.nl waar nog veel meer heerlijke gezonde recepten bij elkaar staan.

 
Dit werk is auteursrechtelijk beschermd
Gebruik of verspreiding zonder onze persoonlijke toestemming is verboden