Pivovar Nová Paka!
Bierbrouwerij in Nová Paka

 Tsjechië heeft een rijke traditie van bier brouwen en staat op de eerste plaats als het gaat om bier drinken (160 liter per persoon per jaar gemiddeld terwijl in Nederland men ongeveer 75 liter per persoon drinkt).Er zijn dan ook in vele steden bierbrouwerijen die een eigen merk bier produceren.....zo ook in Nova Paka. Hier is het mogelijk met eigen ogen het hele productieproces van de "Nova Packé pivo" te volgen en natuurlijk ook te proeven.

 Wel kun je pas een rondleiding regelen als je met 10 personen of meer komt.....tja en nu??!!
Nancy van Hotel pod zvicinou bleek de oplossing.....zij biedt zo af en toe een excursie aan naar de bierbrouwerij inclusief bierproeven! Kosten 190 kronen per persoon. Dinsdag 21 juni ging ze ook weer. Dus samen met Xandra en Ronald die een paar daagjes over waren uit Nederland zijn we om 17.00 uur naar Nova Paka gereden.

De rondleiding werd in het duits gegeven en omdat iedereen dit prima verstond hoefde Nancy zelf het dit keer niet te vertalen naar het Nederlands. Eerst gingen we naar binnen en werden boven in de bar ontvangen. Hier kregen we een introductiefilm te zien in het Duits over de fabriek en zijn geschiedenis.

Al in de 16e eeuw werd er in Nova Paka bier gebrouwen , maar in 1871 hebben ze de eerste steen gelegd van de huidige brouwerij. Vanaf dat moment zijn ze nooit meer gestopt en wordt er tot op de dag van vandaag bier gebrouwen. Er werken nu 60 mensen in deze fabriek en er worden 11 soorten bier gemaakt.

 Na de film kwamen er diverse soorten flesjes bier op tafel zodat we de verschillende smaken en soorten konden proeven.

 De meest bijzondere vond ik het Hennepbier. Ze hebben een speciale vergunning om dit bier te mogen maken. De hennep komt uit Zwitserland.

In de bar stonden 2 grote glazen vazen met gedroogde Hop. Hier word bier mee gemaakt.
 Romano wilde dat natuurlijk graag even voelen en ruiken en vroeg honderd uit...mama wat is dat?? Tja Hop maar hoe leg je dat verder uit.....???

Op wikipedia staat het volgende:

"De hop (Humulus lupulus) is een plant uit de hennepfamilie (Cannabaceae). Een stof uit de bloem van de vrouwelijke plant worden met name gebruikt als bestanddeel van bier. De bitterstoffen uit hop (het lupuline uit de vrouwelijke hopbellen) vormen een bestanddeel van sommige biersoorten. Aanvankelijk werd hop aan bier toegevoegd als conserveringsmiddel, maar tegenwoordig wordt het uitsluitend toegevoegd om de smaak  De beste hop komt inmiddels vrijwel exclusief uit het voormalige Oostblok rond Hongarije en Tsjechië (Bohemen)...."

Na het bierproeven gingen we allemaal weer naar beneden, kwamen door een mooie hal en moesten toen een paar hele hoge traptreden op.
Hier kwamen we in een kleine ruimte met 2 silo's waar we met de redelijk grote groep maar net allemaal in pasten...hahaha

Na een duidelijke uitleg moesten we terug de hal door en kwamen langs een groot wiel dat vroeger gebruikt werd.
Romano wilde dat natuurlijk ook wel even proberen...wat gaat dat zwaar zeg!!!

Daarna gingen we een trap naar beneden en kwamen in een soort kelder terecht. Hier word het gerst bewerkt met een machine en blijft daar dan ongeveer 5 tot 7 dagen liggen en wordt 2 keer per dag omgedraaid zodat het niet kan gaan kiemen. Helaas was het er nu niet omdat het in de zomer er te warm wordt en het gaat kiemen (wat niet mag) In de winter maanden tot ongeveer mei wordt het daar wel verwerkt.

Na de uitleg mochten we echt gerst proeven..het was nog best lekker ook.

uitleg op hun website over dit proces in het engels:

Malt production

Malting barley, which is bare of undesired admixtures and sorted out according to the size of grain, is stored on barley loft for the period of at least six weeks. Such mellow barley is soaked in soaking steep tanks for two days, when germination starts. It is realized in heaps for the period of 5 – 7 days. The heaps are turned about twice per day, which eliminates the possibility of intergrowth of germinating caryopses. The process of germination results in so-called green malt, which shall be dried in a malt-kiln; afterwards, the malt is relished of roots. Further on, degermed malt is cooled and is transported to the malt loft, where it rests for six weeks before the processing takes place.

Daarna mochten we weer de trap op naar boven en liepen we terug richting de bar. Voordat we hier de trap weer op mochten moesten we eerst een glas meenemen zodat we later bier konden proeven. Naast de bar staat een ketel waar bier in gebrouwen wordt. Ook hier kwam een duidelijke uitleg.
Natuurlijk moest Romano even kijken hoe diep het precies in zo'n ketel is!

uitleg op hun website over dit proces in het engels:

Beer brewing

Mellow malt is relished of dust and is crushed to malt pollard. It is further processed in a steam-heated tank provided with a high-performance mixer. During this process, beer wort is made, which shall be filtered through suspended solids, so-called spent grains - which is a waste created in the beer production.
Further on, beer wort is brewed with hops. The resulting product of the hops brewing is hopped wort, which is cooled in the final process to the initial fermentation temperature 8 – 10°C.

Beer fermentation

The main fermentation takes place in open fermentation tanks, which are filled with cooled wort, which is partially fermented with brewery ferments. The main fermentation process lasts 7 – 12 days, depending on the grade of produced beer. During this process, the maximum temperature of fermenting wort is maintained at 11°C. After the completion of fermentation, the tank content is cooled to 5 – 7°C and young beer is moved to the lager cellar in butts.

Nadat we door een soort fabriekshal gekomen waren waar het bier verpakt wordt enzo werden we naar een hele mooie oude stenen trap geleid.
Deze ging met 50 treden helemaal de kelder ofwel SKLEP in. Hier moesten we onze jas of vest weer aantrekken omdat de temperatuur daalde naar een graad of 3.

In een ruimte rechts van de kelder lagen 50 biervaten op z'n kant. Hierin zit ongefilterd bier.

uitleg op hun website over dit proces in het engels:

Beer final fermentation and ageing

Final fermentation and ageing of beer take place in the lager cellar. The cellar is equipped with lager tanks, which are built into cooling boxes that are cooled to 0 – 1°C. Ferment ferments even at low temperature and the resulting processes create characteristic relish of beer. The present foggy particles, which are formed, sink to the bottom of the tank, which stirs the beer. Final fermentation and ageing last from 5 to 8 weeks, depending on the beer grade. After the final fermentation process, beer is filtrated with the use of a diatomeous filter. Such treated beer is pumped into pressurized tanks and prepared for tapping into the required container.

Hier kwamen de meegenomen glazen weer in beeld.... iedereen mocht een beetje ongefilterd bier in hun glas tappen en dit proeven.
Ze zeggen dat dit bier lekkerder is dan het bier dat je in een flesje koopt. (Zou hier ook gelden ...wij schenken geen alcohol onder de 16 jaar?? hahaha)
Gelukkig lustte papa deze Pivo wel.

na dit bierproeven moesten we wel weer de trap met 50 treden omhoog....OEPS!

Boven in een soort fabriekshal konden we zien en horen wat voor soort flessen er gevuld werden en hoe ze verpakt werden. Deze grote plastic flessen gaan vooral naar Rusland.

uitleg op hun website over dit proces in het engels:

Beer tapping

Beer is tapped into glass bottles, which have been perfectly cleaned both from inside and outside. The inspection equipment inspects quality of washing and eliminates the bottles, which are mechanically damaged or imperfectly cleaned. After being filled with pasteurized beer, the bottles are closed with crown cap and are subjected to automatic inspection of fullness. PET bottles are flushed out with drinking water at first and then pre-filled with carbon dioxide in the filling mono block - like the glass bottles. Afterwards, they are filled with pasteurized beer and closed with screwing cover. The labelling machine provides glass bottles with a label with the date of filling and the PET bottles with a label with the "Best before" date. Then the PET bottles are packed into multi-packs, which are loaded onto a pallet, while glass bottles are stored in bottle crates and cardboards. KEGs are treated with the same care.

De Brouwerij in Nova Paka legt sterk de nadruk op de export; ongeveer 40% van de productie wordt verkocht in het buitenland.
De traditionele markt voor de Nová Paka bier is de Verenigde Staten, de Baltische Staten, Duitsland, Polen, Israël, Zuid-Korea en Finland.
 

tel. +420 493 727 031
fax. +420 493 721 100
e-mail: broucek@novopackepivo.cz

 
Dit werk is auteursrechtelijk beschermd
Gebruik of verspreiding zonder mijn persoonlijke toestemming is verboden