Hned měkké vánoční Perníčky
direct zachte kerst Peperkoek

Nodig voor 4 bakplaten:
2 kleine eieren of 1 grote(vejce)
100 g Roomboter (máslo)
1 eetlepel Cacao (kakao)
3 eetlepels Honing ( med)
120 g poedersuiker (cukr moučka)
300 g bloem ( hladká mouka)
0.5 zakje (kypřící prášek do perníku)
1 eetlepel Peperkoekkruiden (perníkové koření)
 

om later in te smeren:  1 eiwit (bílek)

Hoe ga je te werk??

* Voeg alles bij elkaar in 1 kom en kneed er een mooi glad deeg van (kan met de hand of met de keukenmachine)
* leg deze deegbal in een plasticzak in de koelkast minimaal voor 1 dag maar een aantal is voor de smaak nog beter.

*verwarm de oven voor 175 graden
* neem kleine stukken van de deegbal en rol het deeg tot een lap van 3-5 mm dik.
 ... let op...iets bloem..dan het deeg..dan bakpapier om het glad te rollen.

* steek met vormpjes de koekjes uit.
* leg ze voorzichtig op de bakplaat

* Bak de peperkoek 5-7 minuten op 175 ° C.
*Bestrijk de nog warme peperkoek met het losgeklopte eiwit om hem mooi te laten glanzen.

Peperkoek volgens dit recept is direct zacht en dus meteen eetbaar.

Recept in het Tsjechisch: https://www.vareni.cz/recepty/hned-mekke-vanocni-pernicky/

Peperkoek glazuur

Nodig voor 3 platen peperkoek:

* 1 eiwit
* 200-300 gram gezeefde poedersuiker
* theelepel citroensap

Meestal zeef je de poedersuiker niet, maar in dit geval is het wel nodig - klonten zouden je decoratie tuit verstoppen.

Voeg citroensap toe aan het eiwit, zet de garde op de hoogst mogelijke snelheid aan en voeg geleidelijk de suiker toe tot het glazuur gelijkmatig en stevig is. (Klop zeker 10 tot 15 minuten!) Je kunt zien of het glazuur te dun is, of precies goed, door een simpele test met een houten lepel. Doop de lepel in het glazuur, trek het eruit en kijk hoe het glazuur naar beneden valt. Als het wat tijd kost, vloeit het, heel langzaam, dan heeft het glazuur de juiste consistentie en je kunt beginnen met decoreren.

TIP: leg een vochtige theedoek over de bak met glazuur zodat het ondertussen niet uitdroogt

Zelfgemaakte peperkoekkruiden

Als je in Nederland graag de echte Tsjechische Pernicky wil bakken is het meest belangrijke ingrediënt de specifieke Pernicky kruiden.
Maar wat als je die nu niet of niet meer in de kast hebt??? Ook die kun je dus zelf maken....

Hieronder 1 samenstelling die qua Kruiden overeenkomt met de te koop zijnde zakjes in de Tsjechische winkels

Wat heb je nodig:

2 eetlepels gemalen kaneel
2 theelepels gemalen piment (ong. 20 bollen)
2 theelepels gemalen kruidnagel (ongeveer 30 kruidnagels)
2 theelepels gemalen steranijs (ong. 4 bloemen)
2 theelepels gemalen anijs (ongeveer 3 theelepels zaden)
1 theelepel gemalen venkel (ongeveer 2 theelepels zaden)
1 theelepel gemalen kardemom (ongeveer 1 en 1/2 theelepels zaden)
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel versgeraspte nootmuskaat

Hoe ga je te werk:

* Klop het hele kruid in een vijzel of maal het fijn in een koffiemolen.
* zeef het door een zeef in een kom.
* meet het af en meng het met de reeds gemalen kruiden.

 TIP....Hardere soorten zoals piment, kruidnagel en kardemomzaadjes kun je 3 minuten in een pan bakken.
Het kruid wordt dan beter gemalen in een vijzel en het aroma is ook volledig ontwikkeld.

Bewaar de peperkoekkruiden in een goed gesloten pot, waarin ze lang geurig blijven.

http://1001voyagesgourmands.com/cs/domaci-pernikove-koreni

 
Dit werk is auteursrechtelijk beschermd
Gebruik of verspreiding zonder onze persoonlijke toestemming is verboden