Linecke cukrovi

Dit koekje staat in de top 3 van meest gebakken koekjes in Tsjechië
Toch had ik er een aantal keren behoorlijk ruzie mee. De ene keer waren ze te bruin gebakken.
 De volgende keer braken de bovenste koekjes.
Maar dit jaar ben ik voor het eerst echt blij met het resultaat

Dit koekje wordt vroeg in de adventtijd al gebakken omdat ze het lekkerst zijn als ze na het maken rustig in een doos op een koele droge plekken kunnen "intrekken" ..dus met kerst kan ik jullie pas vertellen of ze ook zo lekker zijn als dat ze eruit zien

Nodig voor 3,5 platen: Alles op kamertemperatuur!!

* 250 gram bloem (hladka moucka)
* 160 gram roomboter
* 80 gram poedersuiker
* 2 eidooiers
* 1 zakje vanillesuiker
* 1 theelepel citroensap
* citroenschil rasp van 1/2 citroen
* eventueel 1/2 theelepel kleurstof

Zo ga je te werk:

* meng alle ingrediënten tot een mooie egale deegbal.
* heel belangrijk.....leg het deeg minimaal een dag in een plastic zak in de koelkast.
 

* verwarm de oven voor 170 graden
* neem kleine stukken van de deegbal en rol het deeg zo koel mogelijk tot een lap van 2/3 mm dik.
 ... let op...iets bloem..dan het deeg..dan bakpapier om het glad te rollen.

* steek met vormpjes de koekjes uit...1 dicht en 1 met een opening.
* leg ze voorzichtig op de bakplaat

* bak ze in 7/8 minuten gaar...net voordat ze bruin worden eruit halen. Ze zijn dan nog zacht.
Even laten afkoelen zodat ze steviger worden.
* laat de koekjes een nacht afkoelen.


* volgende dag de bovenste met gat bestuiven met poedersuiker.
* op de onderkant (De kant die op de plaat gelegen heeft) van de dichte vorm smeer je jam. Zorg dat in het midden wat meer zit.
* druk de openvorm voorzichtig op de jam.... pas op ze breken snel

Leg de koekjes naast elkaar in een doos op een droge koele plaats tot kerst. Zo trekken alle smaken goed in elkaar.
Veel succes
 

 
Dit werk is auteursrechtelijk beschermd
Gebruik of verspreiding zonder onze persoonlijke toestemming is verboden