Houbová polévka
Bospaddenstoelensoep

Houby of in het Nederlands... Paddenstoelen
In diverse berichten op Facebook hebben jullie al gezien dat er op het moment erg veel vooral mooie paddenstoelen in het bos te zien zijn.
Maar er staan ook nog steeds heel veel lekkere eetbare paddenstoelen.

Nu zullen veel van jullie denken.... pas maar op veel zijn erg giftig en dat klopt natuurlijk.
Alhoewel je elke paddenstoel eten kan ..hihi... helaas zijn er veel waar je ziek van word of zelf dood aan kan gaan en dus maar 1x te eten is.

In de afgelopen jaren dat ik in Tsjechië op vakantie ging heb ik echter met Tsjechen mee kunnen lopen en heb op die manier geleerd welke eetbaar zijn.
Ik houd het wel bij de gemakkelijk herkenbare.... en bij twijfel laat ik hem staan. Vooral de boleten (met spons onder de hoed) zijn heerlijk...goed te drogen...
en goed herkenbaar.  Dus heb ik Frans afgelopen weekend geleerd welke eetbaar zijn en hoe je deze eetbare paddenstoelen netjes boven de grond moet afsnijden en in een mand mee naar huis moet nemen. Zodat je de natuur niet vernield en we ze volgende jaar weer kunnen oogsten.

Omdat ik nog 1,5 pot gedroogde paddenstoelen heb staan heb ik er voor gekozen deze keer de meeste vers in een soep te gebruiken.
Daarom hier het recept voor een heerlijke Bospaddenstoelensoep.

Je kunt deze soep op diverse manieren klaar maken.
Als ik weinig tijd heb ..of geen verse bospaddenstoelen .... dan gebruik ik een zakje van Honig die hier bij de Kaufland te koop is.
Maar daarbij voeg ik altijd wel een hand vol gedroogde bospaddenstoelen. Deze gedroogde paddenstoelen moet je altijd eerst in een bakje met handwarm water zetten en deze een tijdje (hoe langer hoe lekkerder) laten wellen.
Dan kook ik de soep zoals op het zakje staat en voeg als laatste de gewelde paddenstoelen inclusief het gewelde vocht aan de soep toe.
Laat dit dan een poosje zachtjes meekoken. Het allerlekkerste is als je dit daarna nog een poosje laat staan zodat alle smaken in de soep kunnen trekken.
Ik maak deze soep dus vaak 's morgens oom 's avonds te eten.

Maar vers is natuurlijk het allerlekkerste.

Wat heb je nodig voor de soep voor 2-3 personen:

* 500 ml water
* 250 gram bospaddestoelen (of diverse soorten te verkrijgen paddenstoelen)
* een klein handje gedroogde bospaddestoelen (een poosje in warm water laten wellen)
* 1 ui in stukjes gesnipperd
* 1 teen knoflook gesnipperd
* peper en zout naar smaak
* eetlepel bloem
*olijfolie
* wat losse paddenstoelen en peterselie voor de garnering

En als je alles bij elkaar verzameld heb gaan we aan de slag om de soep te maken:

1. wel een handje vol gedroogde bospaddestoelen in warm water.
2.Borstel de verse paddenstoelen schoon en snij ze in plakjes/stukjes
3. maak de ui schoon en snijd hem in stukjes
4. maak de knoflook schoon en snij ook in kleine stukjes
5. Voeg een scheut olijfolie in een ruime pan, verwarm de olie (niet laten walmen)
6. bak de ui even kort in de warme olie.
7. voeg daarna de knoflook toe en bak even kort mee.
8. Voeg daarna de verse paddenstoelen toe met wat vers gemalen zwarte peper
en bak ze mee totdat ze zacht geworden zijn.
9. voeg nu een ruime eetlepel bloem toe en laat dit even mee garen in de pan terwijl het blijf roeren.

10. laat de gewelde bospaddestoelen uitlekken...pas op...vang het welvocht op want dit je bouillon!!
11. het welvocht vul je met water aan tot 500 ml en voeg je bij de pan met ui,knoflook en paddenstoelen.
12. Houd wat gewelde paddenstoelen apart en voeg de rest bij de pan,
dit laat je aan de kook komen en laat het een poosje lekker door pruttelen.

13. Als laatste haal je de staafmixer door de soep zodat je een mooie gladde soep over houd.
14. Je kunt als je wilt nu wat room toevoegen...maar is niet perse nodig.

15. Als laatste voeg je de achter gehouden paddenstoelen door de gladde soep.
Op de borden kun je de soep met een mooie paddestoel en wat peterselie prachtig presenteren,

TIP: zelf vind ik deze soep het aller lekkerst als ik hem van te voren maak en dan een poosje laat staan zodat alle smaken beter intrekken.
Dus 's morgens maken en dan 's avonds even opwarmen en eten.

Dobrou Chut!!  Eet smakelijk!!

Ook interessant:

 
Dit werk is auteursrechtelijk beschermd
Gebruik of verspreiding zonder onze persoonlijke toestemming is verboden